レシピNo.2 人参サラダ（キャロット・ロぺ）

2017.06.23 更新　カテゴリ：キッチンから

人参サラダレシピのご紹介です

キャロット・ラペのラペとは、フランス語で”おろす”という意味。
フランスでは目の粗いチーズおろし器で手軽に作られる料理だそうです。

人参は生のままでも美味しいですが、水を加えて加熱・さらに水分を飛ばすことで、甘みがUPします。
茹でるのではなく、水に溶け出した素材のうま味を凝縮しながら加熱する調理法です。
栄養をすてることなく、素材本来のうま味を活かし薄味でも美味しくなる他、油も少なく済むのでオススメです。人参以外でも応用できます。

 

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